Mục lục Hồ sơ sự kiện số 147 (24-12-2010)

- Văn hóa ẩm thực phương Đông

Văn hóa ẩm thực là một nét độc đáo của mỗi dân tộc mỗi quốc gia, đồng thời cũng là niềm hãnh diện và là sản phẩm hấp dẫn để giới thiệu giao lưu với mọi người trên khắp thế giới. Từ lâu nay, ẩm thực phương Đông được nhân loại biết đến như là một kho tàng lịch sử vô tận về các phong tục, tập quán cũng như cách ăn uống của các dân tộc thuộc nền văn minh phương Đông như Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc, Việt Nam, Thái Lan, v.v..

*** Vấn đề và bình luận

Việt Ân - Gia vị phương Đông trên những nẻo đường

Amit bảo cả nhóm: “Này, hôm nay tôi mua món ăn Ấn Độ đãi các bạn”. Anh mua mấy đĩa samosa, những chiếc bánh hình tam giác, gói bằng một lóp vỏ bột và có nhân bên trong rồi rán lên, từa tựa như bánh gối của Việt Nam. Vậy là vừa nếm thử samosa, chúng tôi vừa có sáng kiến: sẽ lần lượt thử món ăn của mỗi nước của thành viên trong đoàn. Chuyến công tác trên đất Mỹ xa xôi lại là lúc chúng tôi gặp gỡ hồn cốt, hương vị của nhiều phong cách ẩm thực phương Đông, để mà khám phá và yêu mến.

Quốc Hưng - Trà và sự hình thành trà đạo ở Nhật Bản

Xung quanh sự xuất hiện của trà bao phủ nhiều huyền thoại. Có vẻ hợp lý và đáng tin hơn cả là sự phát hiện tình cờ thứ nước uống huyền diệu này dưới thời Thần Nông, vị quân vương trị vì miền Nam Trung Hoa từ năm 2737 đến 2697 Trước công nguyên.

Hoàng Trung - Phương pháp Low Carb: Nét văn hóa ẩm thực mới?

Vài năm gần đây, Mỹ và các nước châu Âu đang rộ lên phong trào giảm và duy trì cân nặng bằng phương pháp Low Carb. Phương pháp này đã và đang ngày càng được các bạn trẻ ở các nước phương Đông như Trung Quốc, Hàn Quốc, Việt Nam... nhiệt tình tiếp nhận, bởi hiệu quả không ngờ của nó. Liệu đây có phải là liệu pháp mới đem đến niềm vui và nụ cười cho những người quá cân?

Phương Thùy - Trung Quốc: “cái nôi” của ẩm thực phương Đông

Trung Quốc là đất nước có nền ẩm thực mang đậm nét của ẩm thực phương Đông. Đến với thế giới ẩm thực của Trung Quốc, là đến với những món ăn truyền thống từ mọi miền trên đất nước có số dân lớn nhất hành tinh. Đặc biệt, mỗi vùng đều mang đậm một phong cách ẩm thực khác nhau, hình thành nét đặc sắc riêng của từng miền, tạo nên một văn hóa ẩm thực Trung Hoa đa dạng, phong phú, đậm đà bản sắc văn hóa phương Đông.

*** Bên lề sự kiện

Trần Nhàn - Ẩm thực trong ngoại giao

Mới đây, với ẩm thực Pháp, lần đầu tiên ẩm thực được UNESCO vinh danh là “di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại”. Những giá trị của ẩm thực đã giúp cho ẩm thực có được vai trò và tác động to lớn trong việc quảng bá hình ảnh và truyền thống văn hóa đất nước. Ẩm thực cũng làm ngoại giao, cũng bắc cầu nối các quốc gia và dân tộc, giúp khắc phục những trở ngại và khoảng cách về địa lý và tâm lý, văn hóa và tôn giáo, góp phần gây dựng và tăng cường sự hiểu biết giữa các dân tộc. Khái niệm “ngoại giao ẩm thực” vì thế cũng đã hình thành.

Minh Hà - Ẩm thực liệu pháp - thực phẩm chữa bách bệnh

Hải Thượng Lãn Ông, một bậc đại danh y thế kỷ XVII của Việt Nam từng khẳng định: “thức ăn thay thuốc có phần lợi hơn”. “Nam dược thần liệu” của đại sư thiền y Tuệ Tĩnh và “Y tông tâm lĩnh” của Hải Thượng Lãn Ông cũng cho rằng, cây lúa, ngoài tác dụng cung cấp thực phẩm chính là gạo, còn là một loại dược thảo quý giá nhất dùng trong thực y. Thực phẩm, nếu biết sử dụng đúng, sẽ giúp con người khỏe mạnh, hơn nữa có thể trị bệnh.

Minh Phương - Đôi đũa biểu tượng văn hóa phương Đông

Trong khi cả thế giới phương Tây sử dụng dao, nĩa trong bữa ăn, thì nhiều nước phương Đông như Trung Quốc, Việt Nam, Nhật Bản, Hàn Quốc... sử dụng đôi đũa. Đôi đũa là một phần quan trọng trong văn hóa Á Đông, chúng được sử dụng phổ biến và rộng rãi khắp châu lục, cùng với một lịch sử lâu dài vô cùng phong phú.

Phương Tuấn - Văn hóa ẩm thực ASEAN: Những nét tương đồng

Văn hóa ẩm thực ASEAN thực chất là nền văn hóa ẩm thực của những quốc gia có cơ tầng văn hóa Đông Nam Á, đó là nền văn minh nông nghiệp lúa nước. Những giá trị và bản sắc của văn hóa ẩm thực nơi đây mang tính phổ quát, tồn tại như một cơ sơ văn hóa dân tộc có tính nền tảng. Trong đó, nét tương đồng giữa các dân tộc ASEAN được thể hiện trong từng bữa ăn, từng tập quán, khẩu vị lâu đời của cư dân bản địa.

Lan Phương - Văn hóa ẩm thực truyền thống Nhật Bản: Lát cắt tinh tế của cuộc sống thường nhật

Các món ăn Nhật Bản hiện đã được công nhận nằm trong số những thực phẩm bổ dưỡng nhất thế giới. Với gạo và đồ ăn thiên về hải sản trong bữa chính, ẩm thực truyền thống Nhật Bản có lượng cholesterol, chất béo và caiories thấp đáng kinh ngạc với rất nhiều chất xơ. Song điều gì đã biến ẩm thực Nhật, với nguyên liệu chế biến vốn chẳng mấy khác biệt với các nước láng giềng Đông Bắc Á, lại trở nên rất “Nhật”?

Hoàng Minh Anh - Các món ăn kinh dị phương Đông

Trên thế giới, có nhiều nền văn hóa khác nhau, cùng với đó là sự đa dạng về ẩm thực. Và chính ẩm thực đã làm nên những nét riêng về văn hóa cũng như phong tục, tập quán của từng đất nước. Các nước ở phương Đông cũng không là ngoại lệ. Một trong những nét đặc sắc đó chính là những món ăn kinh dị.

Hằng Thu - Đặc sắc của văn hóa ẩm thực ở Ấn Độ

Mỗi dân tộc có một thói quen ăn uống khác nhau, người Á Đông thường dùng đũa để gắp thức ăn, người Tây Âu dùng dao và thìa, còn người Ấn Độ thì lại dùng chính đôi bàn tay của mình để “giải quyết” đồ ăn đó. Không chỉ có vậy, văn hóa ẩm thực của Ấn Độ còn rất nhiều nét độc đáo khác...

*** Kinh tế và hội nhập

Nam Hà - Nóng bỏng cuộc cạnh tranh vị trí á quân kinh tế thế giới

Chỉ hai thập niên trước, hầu hết giới chính trị và học thuật Mỹ đều coi Nhật Bản là cường quốc kinh tế đang lên của thế giới. Năm 2010, thế giới được chứng kiến sự bứt phá của Trung Quốc trong cuộc cạnh tranh vị thế nền kinh tế lớn thứ hai thế giới với Nhật Bản. Mặc dù những số liệu tổng hợp của chín tháng đầu năm cho thấy, nền kinh tế đang nổi lớn nhất thế giới vẫn chưa thể vượt qua đất nước “Mặt trời mọc”, nhưng kịch bản về một cuộc soán ngôi trong tương lai gần là khá rõ ràng.

*** Cửa sổ nhìn ra thế giới

Trung Kiên - Ngả rẽ mới cho người Palestine

Trong khi nhiều nước đang bày tỏ quan điểm ủng hộ người Palestine trong cuộc chiến dai dẳng về đường biên giới giữa Israel và Nhà nước Palestine tương lai, đàm phán về hòa bình Trung Đông vẫn vấp phải những quan điểm bảo thủ từ phía Israel. Chưa thể có đàm phán hòa bình, người Palestine đang tìm cách đi riêng của họ.

Lý Mạc Phù - Nhận thức mới, định hướng mới

Những định hướng mới trong chính sách quốc phòng được Chính phủ Nhật Bản công bố ngày 17-12 vừa qua gây bất ngờ pha lẫn chút ngỡ ngàng ở trong cũng như cả ngoài khu vực, thể hiện nhận thức của Chính phủ Nhật Bản về bạn và thù, đồng minh và đối thủ, đối tượng và đối tác. Trong đó, bao hàm đánh giá mới về nguy cơ đối với an ninh của Nhật Bản và cách tiếp cận mới để đối phó với những nguy cơ đó.

Hương Ly - Xích lại gần nhau vì lợi ích chung

Trong hai ngày 10 và 11-12-2010, tại Moscow, nguyên thủ các nước trong Cộng đồng các quốc gia độc lập (SNG) thuộc Liên Xô trước đây đã tiến hành thành công ba hội nghị thượng đỉnh quan trọng, diễn ra trong bối cảnh Nga và các nước châu Âu đang có xu hướng tiến tới xây dựng một cộng đồng châu Âu phát triển thịnh vượng. Những hội nghị này chứng tỏ, các nước SNG vốn dĩ một thời từng là “những người anh em” không thể không xích lại gần nhau hơn nữa trên một lục địa Á-Âu đang diễn ra những cuộc dịch chuyển lớn về địa - chính trị.

*** Tư liệu giải mật

Ngọc Biên - Scandal gián điệp chấn động Nga - Mỹ: Kẻ phản bội không phải Sherbakov

Vụ án gián điệp chấn động giữa Nga và Mỹ hồi tháng 6-2010 được coi là scandal gián điệp lớn nhất kể từ sau Chiến tranh Lạnh. Ngay sau khi mạng lưới gián điệp của Nga ở Mỹ bị phá vỡ cùng với 10 điệp viên bị bắt, các phương tiện truyền thông đã nhắc tới cái tên Sherbakov như một kẻ phản bội “thế kỷ” của tình báo Nga. Nhưng tất cả chỉ dừng lại ở mức độ suy đoán.

*** Văn hóa - xã hội

Lê Vinh Quốc - Tưởng Phi Ngọ - Bác Hồ cải tiến vần quốc ngữ

Nếu đối chiếu với bảng chữ cái Latin gốc, bảng chữ cái tiếng Việt hiện hành gồm 29 chữ cái không có bốn chữ F, J, W và Z; nhưng cả 4 chữ cái này vẫn được sử dụng ngày càng nhiều.

Hoàng Thu Phố - Người Việt và chuyến lãng du vòng quanh thế giới

Một nhóm những người yêu và mê du lịch đã gắng gỏi thực hiện chương trình khám phá thế giới bằng hình thức tự lái chiếc xe ôtô mang biển số Hà Nội. Và ký sự đầu tiên trong chuỗi Caravan vòng quanh thế giới 100% do người Việt Nam thực hiện đã lên sóng VTV3 vào trưa chủ nhật hàng tuần (bắt đầu từ 5/12)

*** Văn học - nghệ thuật

Mỹ An - Đề cử Quả cầu Vàng 2010 gây tranh cãi

Hiệp hội báo chí nước ngoài Hollywood đã công bố danh sách đề cử giải Quả cầu vàng lần thứ 68 - giải thưởng điện ảnh và truyền hình thế giới lớn chỉ sau giải Oscar. Song, danh sách này đã vấp phải sự chỉ trích của giới phê bình, đặc biệt là trong hạng mục phim hài/ca nhạc. Lễ trao giải Quả cầu vàng diễn ra tại Los Angeles, Mỹ ngày 16-1-2011.

*** Đề án kiểm soát dân số các vùng biển, đảo và ven biển giai đoạn 2009 - 2020

An Thượng - Cái khó kiểm soát dân số ven biển Đà Nẵng: Khi làng chài thành đô thị

Chỉ trong vòng 10 năm trở lại đây, Đà Nẵng đã thực hiện đồng loạt việc chỉnh trang, mở rộng đô thị. Theo đó, có trên 90.000 hộ dân chịu ảnh hưởng, di dời giải tỏa hoặc bị sắp xếp lại chỗ ở mới. Theo báo cáo của Chi cục Dân số và Kế hoạch hóa gia đình thành phố Đà Nẵng, việc kiểm soát dân số ven biển, hải đảo theo Đề án 52 của Chính phủ ở địa phương này gặp không ít khó khăn.

*** Nhân vật với lịch sử

Quản Dưỡng Lôi - Andre Michelin - Người phân định đẳng cấp đầu bếp

Nếu chỉ nghe đến cái tên Michelin không thôi, đa phần mọi người nghĩ ngay đến lốp xe ô tô thương hiệu Michelin, rất ít ai nghĩ tới một mối liên hệ đến ẩm thực.

*** Tuần trong 5 phút

- Việt Nam

- Thế giới